Selen
Selen förekommer i kroppens alla celler. Selen är ett essentiellt spårämne som ingår i glutationperoxidaser (antioxidanter som har betydelse för cellernas funktion). Selen hjälper cellerna att skydda sig mot fria radikaler. Selen hjälper också vissa vita blodkroppar i kroppens immunförsvar och ger skydd mot tungmetaller. Den naturliga selenhalten i marken är varierande. I Sverige är nivån lägre än i många andra länder. Livsmedel odlade i Sverige innehåller därför lägre nivåer av selen än importerade. Selen finns naturligt i fisk, skaldjur, inälvsmat, renkött, kelp, öljäst, linser och ärtor. Rekommenderad dos är 40 mikrogram för kvinnor, 50 mikrogram för män och 55 mikrogram för gravida och ammande dagligen.